ボローニャ風ペンネ

材料

• ペンネ 320g
• 牛挽肉 200g
• トマト缶 1缶
• タマネギ 70g
• にんじん 40g
• ニンニク 1片
• バター 30g
• オリーブ油 40ml
• 白ワイン 40ml
• 赤ワイン 50ml
• 薄力粉 大1
• 固形ブイヨン 1個
• 塩 適量
• 胡椒 適量

作り方

1. タマネギ・にんじん・ニンニクをみじん切りにします。
2. 鍋にオリーブ油を入れ、タマネギ・ニンニクを入れよく炒めます。
3. 2にトマト・白ワインを加え約20分煮込み、塩・胡椒で味を調えます。
4. 別の鍋にバターを溶かし、にんじんをゆっくり炒めます。
5. 4に牛挽肉加え炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばします。
6. 薄力粉を加えてさらに炒めます。
7. 6に3とブイヨンを加えじっくり煮込み、塩・胡椒で調味します。
8. 茹でたてのペンネに7をかけます。