レアチーズケーキ

材料（25cm径ケーキ型)

• グラハムクラッカー 200g
• 無塩バター 100g
• クリームチーズ 500g
• プレーンヨーグルト 400g
• 生クリーム 400ml
• 砂糖 180g
• レモン汁 大6
• 粉ゼラチン 14g
• バニラエッセンス 少々

作り方

1. 丈夫なビニール袋にグラハムクラッカーを入れて麺棒などで砕く。
2. 無塩バターを電子レンジで溶かす。溶けたバターを1のクラッカーに加え、しっとりするまで混ぜる。
3. クッキー生地をケーキ型の底に敷き詰め、底が平らなワイングラスなどを使って押し固める。
4. 粉ゼラチンを80mlの水に入れふやかしておく
5. クリームチーズを電子レンジにかけ柔らかくする。指で押して少しへこむ程度にする。
6. クリームチーズを大きめのボールにあけ、砂糖を加え泡だて器で全体が滑らかになるまで混ぜる。
7. バニラエッセンス・レモン汁を加え、さらに混ぜる。
8. プレーンヨーグルトを加え、さらに混ぜる。ここからゴムベラを使用し、気泡を作らないように混ぜる。
9. 生クリームを2回に分けて加え混ぜる。
10. 4を電子レンジにかけ溶かす。ゼラチンが沸騰しないように注意。
11. 10を9に加え全体をかき混ぜたら、濾し網で濾しながら4に流しいれる。
12. 冷蔵庫で3時間以上冷やす。